Das von Winzerlegende Manfred Tement geformte Familienweingut wird heute von den Söhnen Armin und Stefan geführt. 80 ha Weingärten, darunter die Toplagen Zieregg, Hochkittenberg, Sulz und Grassnitzberg, werden bewirtschaftet. Mit 60 Prozent von insgesamt 96 Prozent Weißweinen ist Sauvignon Blanc die wichtigste Rebsorte für das Weingut Tement. Weitere gebietstypische Sorten sind Welschriesling, Gelber ­Muskateller, Morillon, Weißburgunder und ­Gewürztraminer. Seit 2009 wird auch auf der slowenischen Seite der Lage Zieregg (Ciringa) Sauvignon Blanc angebaut und unter dem Namen »Fosilni Breg« (»Fossilienberg«) vertrieben. Als unverwechselbares Zeichen der Herkunft trägt das slowenische Weingut den Namen »Domaine Ciringa«.